Arroz Doce
Publicado em 30 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O arroz doce cremoso com canela é memória afetiva pura. Cozido devagar no leite, fica sedoso e reconfortante.
Sirva quente ou gelado, com canela polvilhada por cima. Simples e nostálgico.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz
- 2 xícaras de água
- 1 litro de leite
- 1 lata de leite condensado
- 1 pau de canela
- Cravos a gosto
- Canela em pó pra polvilhar
Modo de preparo
- Cozinhe o arroz na água com a canela em pau e os cravos até secar.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo.
- Cozinhe em fogo baixo até o arroz amaciar.
- Junte o leite condensado e mexa.
- Cozinhe até ficar cremoso.
- Sirva polvilhado com canela.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra versão sem açúcar, cozinhe o arroz bem macio só na água (com canela e cravo), depois junte leite desnatado + leite condensado sem açúcar (diet) + adoçante a gosto. Uma proporção testada: 200g de arroz, 250ml de leite desnatado e 100g de leite condensado sem açúcar, rendendo umas 5 porções. Um pouco de coco ralado sem açúcar dá sabor extra.
Dá pra deixar naturalmente docinho sem leite condensado nenhum: cozinhe com maçã ralada junto ao arroz (adoça de leve), use leite desnatado e finalize com adoçante e bastante canela. Quanto mais macio o grão, mais cremoso fica — é o macete pra não sentir falta do açúcar.
🌾 Versão sem glúten
O arroz doce é naturalmente sem glúten — arroz, leite, leite condensado e canela não têm trigo. É uma sobremesa clássica e segura pra quem é celíaco. Só confira o rótulo do leite condensado (raro ter glúten, mas vale o hábito de olhar).
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Ele fica bem firme geladinho — muita gente adora assim, mas se preferir cremoso, misture um pouco de leite antes de servir pra soltar.
Não vale a pena congelar: ao descongelar, o leite tende a separar e a textura fica granulada. Arroz doce é pra fazer e comer em poucos dias — e some rápido.
❓ Perguntas frequentes
Por que meu arroz doce ficou empapado/duro?
Duro é falta de cozimento do arroz (cozinhe bem macio na água antes do leite). Empapado é excesso de líquido ou de amido — acerte o ponto na panela sabendo que ele engrossa mais ao esfriar.
Qual arroz usar?
O arroz branco comum (agulhinha) funciona bem. Alguns preferem o arroz cateto ou arbóreo, que soltam mais amido e deixam ainda mais cremoso. Evite o parboilizado, que fica mais soltinho e menos cremoso.
Meu arroz doce ficou grudado no fundo, o que fiz de errado?
Faltou mexer, principalmente depois de adicionar o leite e o leite condensado (que queimam fácil). Use fogo baixo, panela de fundo grosso e mexa com frequência raspando o fundo.
Dá pra fazer sem leite condensado?
Dá. A versão mais antiga leva leite, açúcar e gemas, ficando cremosa naturalmente. O leite condensado é um atalho moderno pra cremosidade e doçura. Na versão fit, use o diet ou pule e adoce com adoçante.
Como deixo bem cremoso?
Três coisas: arroz bem cozido (solta amido), leite integral e paciência mexendo em fogo baixo — quanto mais tempo, mais o amido encorpa. E lembre que ele engrossa ao esfriar, então pare no ponto um pouco mais mole.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Arroz Doce»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.