Bolinho de Chuva
Publicado em 15 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O bolinho de chuva é aquela receita afetiva de vó: bolinhos fritos fofinhos por dentro, crocantes por fora, passados no açúcar com canela. Perfeitos numa tarde de chuva com café.
Feito com ingredientes que sempre temos em casa, fica pronto rapidinho e enche a cozinha de cheiro bom.
Ingredientes
- 2 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de leite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- Óleo pra fritar
- Açúcar e canela pra passar
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar; junte o leite e a farinha e por último o fermento (massa mole).
- Aqueça o óleo em fogo médio.
- Pingue colheradas da massa no óleo e frite até dourar por igual.
- Escorra e passe no açúcar com canela ainda quentes.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra deixar mais leve, troque o açúcar por adoçante forno e fogão (na massa e no polvilhar) e use farinha de aveia ou integral no lugar da branca. Uma banana amassada na massa ajuda a adoçar naturalmente e dá umidade.
O maior ganho é não fritar: asse a massa em forminhas de mini-muffin no forno ou na air fryer (uns 12-15 minutos a 180°C) até dourar. Não fica idêntico ao frito, mas vira um 'bolinho de chuva de forno' fofo e com uma fração da gordura. Polvilhe canela com adoçante por cima.
🌾 Versão sem glúten
Pra fazer sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de arroz + um pouco de fécula/amido de milho (ou uma mistura pronta sem glúten) com 1 colher (chá) de goma xantana pra dar liga e não esfarelar. O resto (ovos, leite, açúcar, canela) já é sem trigo.
Confira o rótulo do fermento também. A massa sem glúten fica um pouco mais delicada — faça bolinhos menores.
❄️ Como guardar
Bolinho de chuva é imbatível quentinho, na hora. Mas guarda 1 a 2 dias num pote fechado. Ele perde a crocância e murcha um pouco — dá uma revigorada rápida no forno ou air fryer.
A massa crua pode ficar na geladeira por algumas horas se precisar adiantar. Fritos, não congelam bem (ficam borrachudos). O ideal é fritar e comer no mesmo dia — o que raramente é problema.
❓ Perguntas frequentes
Por que meu bolinho ficou cru por dentro?
Óleo quente demais: doura por fora antes de cozinhar o meio. Frite em fogo médio, com o óleo na temperatura em que um pedacinho de massa borbulha suave e sobe. E faça bolinhos pequenos.
Minha massa espalhou no óleo, virou panqueca.
A massa estava mole demais. Ela tem que ter ponto de cair pesada da colher, não escorrer. Junte farinha aos poucos até firmar. Fermento a mais também faz espalhar.
Por que ficaram gordurosos?
Óleo frio ou panela lotada (o que esfria o óleo). Frite poucos por vez, em óleo bem quente mas não fumegando, e escorra em papel-toalha assim que dourarem.
Dá pra fazer sem fritar?
Dá, assando em forminhas de mini-muffin no forno ou air fryer (uns 12-15 min a 180°C). Fica mais parecido com um bolinho assado do que com o frito tradicional, mas é bem mais leve e gostoso.
Posso rechear?
Fica delicioso com um pedacinho de goiabada, doce de leite ou banana no meio da colherada antes de fritar. Só feche bem a massa em volta do recheio pra não vazar no óleo.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Bolinho de Chuva»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.