Bolo de Fubá Cremoso
Publicado em 4 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O bolo de fubá cremoso tem um truque mágico: a mesma massa assa em duas texturas — fofinha por cima e com uma camada cremosa parecida com pudim no fundo. E o melhor, é tudo batido no liquidificador.
É o bolo perfeito pra acompanhar um café, com aquele gostinho de roça que lembra fogão a lenha e casa de vó.
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de fubá
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 100g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo
- Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, até ficar bem homogêneo.
- Acrescente o fermento e bata rapidamente só pra misturar.
- Despeje numa forma untada e enfarinhada.
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, até dourar por cima.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra versão mais leve, troque o açúcar por adoçante (o eritritol é o melhor pra bolo, não deixa gosto residual) e reduza o óleo, completando com um pouco de iogurte natural ou leite desnatado. O fubá em si é um ingrediente rústico e nutritivo, então a base já é boa.
Pra deixar mais nutritivo, dá pra substituir parte do fubá por farinha de aveia ou usar leite desnatado. O parmesão pode ser um queijo mais magro ralado. Dois truques pra ficar fofinho mesmo com adoçante: use os ovos em temperatura ambiente e não bata a massa depois de juntar a farinha, só misture.
🌾 Versão sem glúten
Ótima notícia: o fubá (farinha de milho) não tem glúten! Muitas receitas de bolo de fubá cremoso levam também uma parte de farinha de trigo — se a sua tiver, troque essa parte por farinha de arroz + um pouco de amido de milho, e o bolo fica sem glúten sem perder a textura.
Confira o rótulo do fermento e do fubá (alguns fubás são processados com trigo). Use os que trazem o selo "sem glúten" pra garantir.
❄️ Como guardar
Guarde coberto na geladeira por até 4 ou 5 dias — a camada cremosa se mantém bem geladinha. Deixe a fatia amornar um pouco fora antes de comer, que fica mais gostosa.
Congela razoavelmente, mas a graça dele é a parte cremosa, que perde um pouco de textura no congelamento. O ideal é fazer e consumir em poucos dias — o que costuma acontecer rápido, porque some da mesa.
❓ Perguntas frequentes
Por que meu bolo não ficou cremoso no fundo?
A camada cremosa se forma porque a massa é bem líquida e o fubá/amido decantam durante o cozimento. Se ficou uniforme, provavelmente tinha farinha demais (massa grossa) ou assou tempo demais. A massa tem que ser mesmo bem ralinha.
A massa está muito líquida, está certo?
Está! Essa é a mágica do bolo de fubá cremoso. Diferente de outros bolos, aqui a massa ralinha é o que cria as duas camadas: fofinha em cima e cremosa embaixo. Não adicione farinha pra engrossar.
Posso fazer sem queijo?
Pode, mas o parmesão é quem dá aquele sabor levemente salgado que equilibra o doce e é a marca desse bolo. Sem ele, fica mais parecido com um bolo de fubá comum — gostoso, mas diferente.
Qual fubá usar, fino ou grosso?
O fino (fubá mimoso) deixa a textura mais lisa e é o mais indicado pra versão cremosa. O grosso dá uma textura mais rústica e granulada. Pra esse bolo, prefira o fino.
Dá pra fazer com flocão (flocos de milho)?
Dá, mas muda a textura — o flocão absorve mais líquido e deixa o bolo mais denso, menos cremoso. Se for usar, hidrate no leite antes. Pro cremoso clássico, o fubá fino é o ideal.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Bolo de Fubá Cremoso»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.