Bolo Formigueiro
Publicado em 6 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O bolo formigueiro é aquele bolo branco fofinho salpicado de granulado de chocolate, que derrete um pouquinho na massa e faz os "pontinhos" que dão o nome. É simples, barato e faz o maior sucesso com as crianças.
Perfeito pro lanche da tarde e pra festinhas, tem uma textura leve e um sabor suave de baunilha.
Ingredientes
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de óleo (ou manteiga)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 xícara de chocolate granulado
Modo de preparo
- Bata os ovos, o açúcar e o óleo até formar um creme claro.
- Adicione a farinha e o leite alternadamente, mexendo bem.
- Junte o fermento e, por último, o granulado, misturando delicadamente.
- Despeje numa forma untada e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra versão mais leve, troque o açúcar por adoçante (o eritritol é o melhor pra bolo, não deixa gosto residual) e reduza o óleo (complete com iogurte natural). No lugar do granulado comum (que é açúcar e gordura), use gotas de chocolate 70% picadinhas ou cacau nibs — dão os pontinhos com muito menos açúcar.
Dá pra usar farinha de aveia (metade aveia, metade maisena deixa mais fofo) no lugar da farinha branca. Pra ficar fofinho, use os ovos em temperatura ambiente e não bata a massa depois de juntar a farinha.
🌾 Versão sem glúten
Pra fazer sem glúten, troque a farinha de trigo por farinha de arroz + fécula de batata (ou amido de milho) na proporção de cerca de 3:1, e junte 1 colher (chá) de goma xantana pra dar liga e não esfarelar.
Atenção redobrada ao granulado: muitos têm glúten. Procure um granulado ou gotas de chocolate com selo "sem glúten", e confira também o fermento.
❄️ Como guardar
Guarde em recipiente fechado. Em temperatura ambiente dura uns 2 a 3 dias; na geladeira, até 5. Deixe a fatia amornar um pouco fora antes de comer, que fica mais macia.
Congela bem, de preferência sem calda: fatie e congele em saco por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente. Os pontinhos de chocolate se mantêm intactos.
❓ Perguntas frequentes
Por que meu granulado afundou todo no fundo?
Granulado é pesado e tende a afundar. O truque é passá-lo numa colher de farinha antes de misturar (a farinha 'segura' ele na massa) e misturar por último, delicadamente, sem bater.
Meu bolo ficou marrom em vez de branco com pontinhos, por quê?
O granulado derreteu na massa. Isso acontece quando você mistura demais ou a massa está muito quente. Misture rápido, por último, e só o suficiente pra distribuir os pontinhos.
Posso usar chocolate granulado ou tem que ser confeito?
O granulado macio (de confeitar) é o ideal, porque derrete levemente e fica gostoso. O granulado duro (crocante) não derrete e fica com casquinha. Gotas de chocolate picadas também funcionam muito bem.
Qual a diferença do bolo formigueiro pro de baunilha?
É praticamente um bolo branco (de baunilha) com granulado de chocolate misturado — os 'pontinhos' que parecem formiguinhas, daí o nome. A base é a mesma; o granulado é o que o define.
Posso fazer a massa no liquidificador?
Pode bater os líquidos e o açúcar no liquidificador, mas misture a farinha, o fermento e o granulado à mão numa tigela — assim o granulado não é triturado e o bolo não fica pesado.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Bolo Formigueiro»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.