Cocada Cremosa
Publicado em 13 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
A cocada cremosa é aquele doce de colher que lembra festa junina e beira de praia: branquinha, cremosa e com pedaços de coco. Docinha na medida e viciante.
Feita com coco ralado, leite condensado e leite, é simples e fica pronta em minutos no fogão.
Ingredientes
- 200g de coco ralado (de preferência fresco)
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1/2 xícara de açúcar (opcional)
Modo de preparo
- Leve todos os ingredientes ao fogo médio, mexendo sempre.
- Cozinhe até engrossar e ficar cremoso (uns 15-20 minutos).
- Sirva morna ou gelada, em tacinhas.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra versão sem açúcar, dispense o açúcar extra e troque o leite condensado por um caseiro fit (bata 2 xícaras de leite em pó desnatado + 1 xícara de adoçante forno e fogão + ¾ de xícara de água). Use coco ralado sem açúcar (flocado natural) e leite desnatado. O coco já dá bastante sabor e cremosidade.
Seja realista: o coco é naturalmente gorduroso, então mesmo a versão fit não é 'zero caloria' — mas cortar o açúcar e o leite condensado tradicional reduz bastante. Adoce com eritritol e prove antes de tirar do fogo.
🌾 Versão sem glúten
A cocada cremosa é naturalmente sem glúten — coco, leite condensado, leite e manteiga não têm trigo. É um docinho seguro pra quem é celíaco. Só confira o rótulo do leite condensado e do coco ralado industrializado (raro ter glúten, mas vale o hábito).
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 5 dias. Ela firma um pouco quando gela, ficando ainda mais gostosa. Se quiser mais mole, misture um fio de leite antes de servir.
Congela por até 2 meses (fica quase como um doce gelado de coco). Descongele na geladeira. Mas ela é tão simples e rápida de fazer que geralmente vale mais fazer fresca na hora.
❓ Perguntas frequentes
Qual a diferença da cocada cremosa pra cocada de corte?
É o ponto do cozimento. A cremosa para no ponto mole (de comer de colher, tipo um doce cremoso). A de corte cozinha mais, até secar e poder cortar em pedaços firmes. Mesma base, pontos diferentes.
Coco fresco ou de pacote?
O fresco (ralado da fruta) dá sabor e textura muito superiores. O de pacote (úmido/adoçado) quebra o galho e é prático — só considere que já é adoçado. Evite o coco seco em flocos, que fica duro na cocada cremosa.
Minha cocada ficou dura/seca, o que houve?
Cozinhou demais. A cremosa tem que sair do fogo ainda mole, porque firma ao esfriar. Se passou do ponto, dá pra recuperar mexendo com um pouco de leite quente até soltar de novo.
Dá pra fazer de outros sabores?
Sim! Cocada cremosa de leite ninho (junte leite em pó no fim), de maracujá (uma colher de polpa), de ameixa, ou queimada. A base de coco aceita bem essas variações.
Preciso do açúcar extra além do leite condensado?
Não necessariamente — por isso ele é 'opcional' na receita. O leite condensado já adoça bastante. O açúcar extra deixa mais doce e ajuda a caramelizar na versão queimada. Prove e decida.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Cocada Cremosa»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.