Cuca de Maçã
Publicado em 7 de julho de 2026
A cuca de maçã é herança das colônias alemãs do Sul: um bolo fofo e úmido, coberto de fatias de maçã e aquela farofinha doce de canela que fica crocante no forno. O cheiro tomando a casa já é meio caminho pra felicidade.
É o bolo perfeito pro café da tarde, ainda mornininho, com um cafezinho. Simples de fazer, rende bastante e agrada todo mundo — daquelas receitas que a gente guarda pra vida toda.
Ingredientes
Massa
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de leite
- 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 maçãs em fatias finas
Farofa
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de açúcar
- 3 colheres (sopa) de manteiga gelada
- 1 colher (chá) de canela em pó
Modo de preparo
- Bata os ovos com o açúcar e o óleo até clarear. Junte o leite.
- Adicione a farinha e por último o fermento, misturando delicadamente.
- Despeje numa forma untada e cubra com as fatias de maçã.
- Para a farofa, misture a farinha, o açúcar, a canela e a manteiga com as pontas dos dedos até virar farofa grossa.
- Espalhe a farofa por cima da massa e das maçãs.
- Asse em forno a 180°C por cerca de 40 minutos, até dourar e o palito sair limpo.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Troque parte da farinha branca por farinha integral ou de aveia, use adoçante culinário no lugar do açúcar e reduza o óleo (metade óleo, metade iogurte natural). A maçã já adoça naturalmente, então dá pra diminuir bastante o açúcar da massa.
A farofa por cima é a parte mais calórica — faça uma camada mais fina e use aveia em flocos com canela pra a crocância. Assim você tem uma cuca mais leve pro café da manhã, com fibras e menos açúcar.
🌾 Versão sem glúten
Para a versão sem glúten, troque a farinha de trigo (da massa e da farofa) por um mix de farinhas sem glúten ou por uma mistura de farinha de arroz com fécula de batata e um pouco de polvilho. Adicione meia colher de goma xantana pra dar liga. A maçã, os ovos e o leite não têm glúten.
❄️ Como guardar
Guarde em pote fechado ou coberta, em temperatura ambiente, por até 3 dias, ou na geladeira por até 5. Como leva maçã e leite, na geladeira dura mais e continua úmida.
Congela bem por até 3 meses: corte em fatias e embale separadas. A farofa perde um pouco da crocância ao descongelar, mas alguns minutos no forno devolvem o crocante.
❓ Perguntas frequentes
Minha farofa virou uma massa grudenta. Por quê?
A manteiga estava mole ou você misturou demais. Use manteiga gelada e misture rápido, só com as pontas dos dedos, até formar farelos. Se necessário, leve a farofa à geladeira antes de espalhar.
Qual a melhor maçã pra cuca?
Fuji e gala são as mais usadas: doces e firmes, aguentam o forno sem desmanchar. A verde (granny smith) dá um contraste ácido delicioso. Evite maçãs muito farinhentas.
Posso usar outra fruta?
Com certeza. Banana, goiabada em cubos, uva ou até abacaxi funcionam com a mesma massa e farofa. A cuca de banana com canela é tão clássica quanto a de maçã.
A cuca ficou pesada e baixa. O que aconteceu?
Ou o fermento estava velho, ou a massa foi batida demais depois de adicioná-lo. Use fermento novo e misture delicadamente no final. O peso das maçãs e da farofa também pede uma massa bem aerada.
Preciso descascar a maçã?
Não precisa — a casca fica macia no forno e dá cor e fibras. Se preferir a textura mais delicada, descasque. Nos dois jeitos fica gostosa.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Cuca de Maçã»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.