Pavê de Bis Cremoso
Publicado em 7 de julho de 2026
O pavê de Bis é aquela sobremesa que desaparece primeiro da mesa: um creme branco aveludado alternado com camadas generosas de Bis picado, tudo bem gelado. É chique, é fácil e agrada de criança a avô.
Não precisa de forno nem de habilidade nenhuma — é fazer o creme, montar as camadas e deixar a geladeira trabalhar. Perfeito pra festas, Natal ou pra matar a vontade de doce num fim de semana.
Ingredientes
Creme
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de leite (use a lata como medida)
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Montagem
- 3 caixas de Bis (ao leite ou meio amargo)
- Bis picado e chocolate granulado para cobrir
Modo de preparo
- Numa panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido.
- Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até engrossar como um mingau.
- Desligue, junte o creme de leite e a baunilha e misture bem. Deixe amornar.
- Num refratário, faça uma camada de creme e cubra com Bis picado.
- Repita as camadas, terminando com creme por cima.
- Cubra com Bis picado e granulado e leve à geladeira por no mínimo 4 horas.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra uma versão mais leve, faça o creme com leite condensado sem açúcar e creme de leite light, e use um chocolate wafer diet no lugar do Bis tradicional. Dá pra usar leite desnatado também.
Continua sendo uma sobremesa de indulgência (chocolate é chocolate), mas essas trocas reduzem bastante o açúcar. Sirva porções pequenas em taças individuais pra controlar melhor a quantidade.
🌾 Versão sem glúten
Atenção: o Bis tradicional contém glúten (é um wafer de trigo). Pra versão sem glúten, use um wafer ou biscoito de chocolate sem glúten (existem no mercado) no lugar do Bis. O creme em si — leite condensado, gemas, amido de milho, creme de leite — é naturalmente sem glúten.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto com filme, por até 4 dias. Como leva creme com ovo, não deixe fora da geladeira por muito tempo.
Não recomendo congelar: o creme perde a textura aveludada e o Bis murcha ao descongelar. É uma sobremesa pra fazer e consumir em poucos dias — e dificilmente sobra.
❓ Perguntas frequentes
Meu creme empelotou. Dá pra salvar?
Dá: bata no liquidificador ou passe por uma peneira que volta a ficar liso. Da próxima, mexa sem parar em fogo baixo e peneire as gemas antes — é o que evita as pelotas.
Posso trocar o Bis por outro biscoito?
Claro. Biscoito champagne, bolacha maisena ou wafer de chocolate funcionam bem. Cada um dá uma textura: o champagne fica mais fofo, o Bis dá aquela crocância com chocolate.
Precisa cozinhar o creme mesmo?
Essa versão com gemas cozidas fica mais encorpada e saborosa. Existe a versão 'de liquidificador' sem cozimento, mas ela é mais mole. O creme cozido segura melhor as camadas.
Quanto tempo antes posso fazer?
Faça de véspera, é o ideal: o pavê precisa de pelo menos 4 horas de geladeira, e de um dia pro outro fica ainda melhor, com o Bis amolecido e os sabores integrados.
Como faço o granulado grudar por cima?
Cubra a última camada de creme ainda úmida com o Bis picado e o granulado, e leve pra gelar. O creho gela e prende a cobertura. Se quiser, adicione mais na hora de servir.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Pavê de Bis Cremoso»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.