Pavê de Chocolate
Publicado em 9 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O pavê de chocolate é presença garantida nas ceias e almoços de família: camadas de creme, biscoito molhadinho e um creme de chocolate por cima que derrete na boca. Todo mundo tem uma tia famosa pelo pavê.
Feito com antecedência, ele descansa na geladeira e fica ainda melhor — a sobremesa perfeita pra preparar no dia anterior.
Ingredientes
Creme branco
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (medida)
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Creme de chocolate
- 1 lata de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Montagem
- 1 pacote de biscoito champagne
- Leite pra molhar os biscoitos
- 1 lata de creme de leite
Modo de preparo
- Cozinhe os ingredientes do creme branco em fogo baixo até engrossar; deixe amornar.
- Faça o mesmo com o creme de chocolate e reserve.
- Num refratário, faça camadas: creme branco, biscoitos molhados no leite, creme branco de novo.
- Cubra com o creme de chocolate misturado com o creme de leite.
- Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra versão mais leve, faça os cremes com leite desnatado, adoçante forno e fogão e cacau 100% no lugar do leite condensado e do achocolatado. Engrosse com amido de milho. Use biscoito integral ou de aveia pra a camada do meio.
Uma versão fit e proteica: monte camadas de iogurte natural com cacau e adoçante intercaladas com biscoito integral molhado em café, e leve pra gelar. Fica cremoso, chocolatudo e bem mais leve que o pavê tradicional.
🌾 Versão sem glúten
O que leva glúten aqui é o biscoito (maisena/champagne). Troque por biscoito sem glúten, ou monte as camadas com bolo sem glúten fatiado ou até fatias de banana. Os cremes já são naturalmente sem glúten (leite, ovos, chocolate, leite condensado).
Confira o rótulo do biscoito e do achocolatado (alguns têm traço de glúten). Prefira os com selo "sem glúten".
❄️ Como guardar
Pavê é feito pra geladeira: guarde coberto por até 4 dias. Ele fica cada vez melhor conforme os biscoitos absorvem o creme e amaciam — por isso é a sobremesa perfeita pra fazer de véspera.
Congela razoavelmente por até 1 mês (fica quase como uma torta gelada). Descongele na geladeira. Mas, sinceramente, ele é tão gostoso e some tão rápido que raramente sobra pra congelar.
❓ Perguntas frequentes
Meus biscoitos ficaram duros no pavê, por quê?
Ou foram pouco molhados, ou faltou tempo de geladeira. Molhe rapidamente (sem encharcar) e deixe o pavê descansar no mínimo 4 horas — melhor de um dia pro outro. Os biscoitos absorvem o creme e amaciam nesse tempo.
Meus biscoitos desmancharam, o oposto aconteceu.
Aí você molhou demais. O ponto é passar o biscoito rapidinho pelo leite/café, só pra umedecer a superfície. Encharcado, ele vira papa. É questão de segundos.
Posso fazer sem ovo no creme?
Pode. Existem versões de creme com leite condensado, creme de leite e amido de milho, sem ovo, que ficam ótimas e são mais rápidas (e sem risco de ovo cru pra quem se preocupa). Cozinhe até engrossar.
Que biscoito é o melhor?
O de maisena (maria) é o mais comum e barato. O biscoito champagne (aquele fofo, de colher) absorve o líquido lindamente e deixa o pavê mais macio. Os dois funcionam — vai do gosto e do bolso.
Posso variar o sabor?
Claro, o pavê é super versátil. Troque o chocolate por creme de maracujá, limão, morango, doce de leite, ou faça mesclado. A estrutura (creme + biscoito molhado em camadas) funciona com qualquer sabor.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Pavê de Chocolate»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.