Pudim de Pão
Publicado em 9 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O pudim de pão é a receita que transforma pão amanhecido em uma sobremesa deliciosa. É econômica, tradicional e traz aquele gostinho de comida de vó, com calda de caramelo dourada.
Nada de jogar pão dormido fora: com leite, ovos e açúcar ele vira uma sobremesa que a família toda disputa.
Ingredientes
- 4 pães franceses amanhecidos (ou 6 fatias de pão de forma)
- 3 xícaras de leite
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Canela a gosto
- 1 xícara de açúcar pra a calda
Modo de preparo
- Deixe o pão de molho no leite até amolecer bem.
- Faça a calda: derreta o açúcar numa forma até dourar e espalhe pelo fundo.
- Bata o pão com leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e a canela no liquidificador.
- Despeje na forma caramelizada e asse em banho-maria, a 180°C, por cerca de 50 minutos.
- Deixe esfriar, gele e desenforme.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra versão mais leve, use pão integral amanhecido, leite desnatado e adoce com adoçante forno e fogão no lugar do açúcar. A calda é o desafio (caramelo é açúcar puro) — use xilitol/eritritol (que caramelizam em fogo baixo, com atenção) ou sirva com calda de frutas.
Dá pra enriquecer com canela, raspas de limão e passas, que dão muito sabor sem somar açúcar. Prove a mistura antes de assar e ajuste o adoçante no seu gosto.
🌾 Versão sem glúten
O que leva glúten aqui é o pão (a base da receita). Use pão sem glúten amanhecido (existem prontos no mercado) e a receita funciona igual — leite, ovos e açúcar já são naturalmente sem trigo. Confira também a essência de baunilha, que raramente tem glúten mas vale olhar.
É uma receita ótima pra aproveitar sobras de pão sem glúten, que costuma ressecar rápido — o pudim resolve o pão velho lindamente.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Como todo pudim, fica ainda mais gostoso bem gelado, de um dia pro outro, quando firma e os sabores se assentam.
Congela razoavelmente (a textura fica um pouco menos lisa ao descongelar). Descongele na geladeira. Mas ele é tão bom fresco e some tão rápido que raramente sobra pra congelar.
❓ Perguntas frequentes
Que pão devo usar?
Pão amanhecido (meio duro) é o ideal — pão francês, de forma, de leite, sobras de bolo até. Ele absorve melhor o leite. É a receita clássica pra não desperdiçar pão velho, transformando ele numa sobremesa deliciosa.
Preciso liquidificar ou posso deixar pedaços?
As duas versões são gostosas. Batido no liquidificador, fica liso como um pudim tradicional. Com pedaços de pão amolecidos, fica rústico tipo o 'bread pudding' inglês, com textura. Vai do seu gosto.
Precisa de banho-maria?
É muito recomendado — o banho-maria (forma dentro de outra com água quente) faz o pudim cozinhar suave, ficando cremoso e sem ressecar. Sem ele, as bordas tendem a endurecer e o pudim fica com furinhos.
Minha calda de caramelo endureceu no fundo, e agora?
É comum. Depois de gelar, deixe a forma alguns segundos numa vasilha com água quente antes de desenformar — o calor amolece o caramelo e ele escorre junto com o pudim.
Posso adicionar outros ingredientes?
Sim, o pudim de pão adora companhia: passas (às vezes de molho no rum), canela, raspas de limão ou laranja, coco, pedaços de chocolate, nozes. Dá pra personalizar do jeito que a família gosta.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Pudim de Pão»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.