Torta de Maçã
Publicado em 25 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
A torta de maçã com canela é aconchego em forma de sobremesa. A massa amanteigada e o recheio perfumado combinam demais.
Sirva morna com sorvete de creme. O cheiro de canela assando é irresistível.
Ingredientes
Massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 150g de manteiga gelada
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 gema
Recheio
- 5 maçãs em cubos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de canela
- 1 colher de manteiga
- Suco de 1/2 limão
Modo de preparo
- Misture a farinha, manteiga, açúcar e gema até formar uma massa. Descanse na geladeira.
- Recheio: cozinhe as maçãs com açúcar, canela, manteiga e limão até amaciar.
- Forre uma forma com parte da massa.
- Coloque o recheio de maçã.
- Cubra com tirinhas da massa restante.
- Asse a 180°C por 40 minutos, até dourar.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Uma versão fit deliciosa dispensa a massa amanteigada: faça uma massa de aveia — misture aveia (em flocos e/ou farinha), ovos, adoçante (eritritol ou xilitol), canela e fermento até virar uma massa. Coloque as maçãs fatiadas na forma e despeje a massa de aveia por cima, assando a 180°C por 20-40 min até dourar.
Pra deixar ainda mais nutritiva, use farinha de aveia + um pouco de farinha de amêndoas, óleo de coco no lugar da manteiga e adoçante no lugar do açúcar. A maçã já é naturalmente doce, então precisa de pouco adoçante — passas dão um docinho extra sem açúcar.
🌾 Versão sem glúten
O que leva glúten é a massa (farinha de trigo). Troque por uma massa de aveia sem glúten + farinha de amêndoas, ou por uma mistura pronta sem glúten com goma xantana. O recheio de maçã com canela já é naturalmente sem glúten — só engrosse com amido de milho, não com farinha de trigo.
Confira o rótulo da aveia (use a com selo "sem glúten", pela contaminação cruzada) e do fermento.
❄️ Como guardar
Guarde em temperatura ambiente por 1 dia ou na geladeira por até 4 dias, coberta. Ela fica gostosa fria ou levemente aquecida — uns segundos no forno/micro devolvem o aconchego da maçã morna.
Congela bem por até 3 meses, assada e em fatias. Descongele na geladeira e aqueça no forno pra a massa voltar a ficar sequinha. Também dá pra congelar montada crua e assar depois, aumentando o tempo.
❓ Perguntas frequentes
Por que minha torta ficou com o fundo cru/molhado?
Recheio muito úmido ou forno baixo. Junte uma colher de amido de milho ao recheio de maçã pra absorver o suco, e asse na parte de baixo do forno pra a base assar bem. Pré-assar a massa uns minutos também ajuda.
Qual maçã é a melhor pra torta?
As mais ácidas e firmes, que seguram no cozimento: gala, fuji ou a verde (granny smith). A verde dá um azedinho gostoso que equilibra o doce. Evite maçãs muito farinhentas, que viram purê.
Preciso descascar as maçãs?
O tradicional é descascar, pra um recheio macio e uniforme. Mas dá pra deixar a casca (bem lavada) pra mais fibras e cor — fica com textura um pouco mais rústica. Vai do gosto.
Minha massa esfarelou/rachou ao abrir.
Massa quente demais ou pouco líquido. Trabalhe com a manteiga gelada, mexa só até juntar, e deixe a massa descansar na geladeira antes de abrir. Se rachar ao forrar a forma, é só remendar pressionando com os dedos.
Posso fazer sem forno?
A torta clássica pede forno. Mas existe versão de 'torta de maçã' na frigideira (tipo uma maçã caramelizada com farofa de aveia por cima) que fica pronta no fogão. Não é a mesma coisa, mas mata a vontade.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Torta de Maçã»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.