Enroladinho de Salsicha
Publicado em 8 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O enroladinho de salsicha é o salgado democrático: agrada criança e adulto, some da mesa de festa e ainda é ótimo no lanche da tarde. A massa fofinha envolvendo a salsicha é irresistível.
Assado (não frito), fica dourado e leve. Dá pra congelar e assar na hora que precisar.
Ingredientes
- 1 pacote de salsichas (cortadas ao meio)
- 500g de farinha de trigo
- 1 xícara de leite morno
- 1/2 xícara de óleo
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 pitada de sal
- 1 gema pra pincelar
Modo de preparo
- Dissolva o fermento no leite morno com o açúcar e deixe espumar.
- Misture a farinha, o sal, o ovo e o óleo; junte o leite e sove até a massa ficar lisa. Deixe crescer.
- Abra tiras de massa e enrole em cada pedaço de salsicha.
- Disponha numa assadeira, deixe crescer 20 minutos, pincele com gema.
- Asse a 180°C por cerca de 25 minutos, até dourar.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
O ponto mais calórico aqui é a salsicha, que é um embutido processado. Pra versão mais saudável, troque por salsicha de frango/peru (mais magra) ou por recheios naturais como frango desfiado temperado, ricota com legumes ou peito de peru com queijo branco. Na massa, use farinha integral no lugar de parte da branca e menos óleo/manteiga.
Asse (que a receita já faz) em vez de fritar, e use pouco queijo. Assim vira um lanche mais equilibrado pro dia a dia ou pra lancheira das crianças.
🌾 Versão sem glúten
O desafio é a massa, de farinha de trigo. Use uma mistura para pão sem glúten com goma xantana ou psyllium pra dar a liga e a elasticidade que o glúten daria. A massa fica mais delicada de enrolar — trabalhe com as mãos untadas e faça enroladinhos menores.
Confira a salsicha (algumas têm amido de trigo na composição) e escolha uma com selo "sem glúten", ou use um recheio natural como frango desfiado.
❄️ Como guardar
Guarde os enroladinhos assados em pote fechado por 2 a 3 dias (geladeira). Reaqueça no forno ou air fryer pra voltar a ficar macio e douradinho — micro-ondas deixa a massa borrachuda.
O melhor é congelar crus, já enrolados: congele separados num prato, depois junte no saco e asse direto do congelador, sem descongelar (só somando uns minutos). Aguentam até 3 meses e ficam sempre fresquinhos.
❓ Perguntas frequentes
A massa abriu e a salsicha apareceu, por quê?
Massa enrolada apertada demais (ela se abre ao crescer) ou salsicha úmida (a massa desgruda). Seque as salsichas, enrole sem apertar e deixe crescer bem antes de assar, pra a massa acomodar o recheio.
Posso usar massa pronta?
Pode, pra facilitar muito. Massa folhada, massa de pão pronta ou até massa de pizza da padaria funcionam. Só corte tiras, enrole nas salsichas e asse. A caseira é mais fofa, mas a pronta resolve na pressa.
Preciso cozinhar a salsicha antes?
Não. A salsicha já vem pré-cozida e termina de aquecer no forno junto com a massa. Só seque bem antes de enrolar. Se quiser, pode dar uma leve escaldada, mas não é necessário.
Dá pra fritar em vez de assar?
A massa fermentada fica melhor assada (fofa por dentro). Pra fritar, o ideal é uma massa tipo pastel/salgadinho. Se fritar a massa de pão, faça em fogo médio pra assar por dentro sem queimar por fora.
Como deixo a massa bem fofinha?
Fermento vivo (leite morno, não quente), sova até ficar lisa e, principalmente, os dois crescimentos: deixe a massa dobrar de volume antes de modelar e crescer de novo já enrolada, antes de assar.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Enroladinho de Salsicha»:
- A água ou o leite usados para dissolver o fermento devem estar mornos, nunca quentes — calor demais mata o fermento.
- Sove bem a massa até ela ficar lisa e elástica; isso é o que garante um pão fofinho.
- Deixe a massa crescer em local abafado e sem correntes de ar, coberta com um pano limpo.