Pastelzinho de Mandioca
Publicado em 9 de julho de 2026
O pastelzinho de mandioca é aquele petisco que some da mesa: crocante e dourado por fora, macio e cremoso por dentro, com um recheio de queijo que derrete na boca. É o quitute perfeito pra um happy hour, uma festa ou um lanche especial.
Feito com a mandioca cozida e amassada, ele aproveita um ingrediente barato e nutritivo e transforma num salgado irresistível. Vai bem com um molhinho, uma pimenta ou puro mesmo — e rende bastante.
Ingredientes
Massa
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 1 ovo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (pra dar liga)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal e cheiro-verde a gosto
Recheio e fritura
- 200 g de queijo muçarela em cubos ou ralado
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia, escorra e amasse ainda quente, retirando os fios.
- Misture o ovo, a manteiga, a farinha, o sal e o cheiro-verde até formar uma massa que dá liga.
- Pegue porções da massa, achate na mão, coloque o queijo no centro e feche formando bolinhos.
- Frite em óleo quente (mas não fumegante), poucos de cada vez, até dourar por igual.
- Escorra em papel toalha.
- Sirva quentinho, com um molho de sua preferência.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Faça no forno ou air fryer em vez de fritar: pincele os bolinhos com um fio de azeite e asse a 200°C até dourar. Use queijo magro (tipo minas ou muçarela light) no recheio e capriche no cheiro-verde. A mandioca já dá cremosidade sem precisar de muita gordura.
A mandioca é um carboidrato de qualidade, com fibras e energia de digestão lenta. Assados em vez de fritos e recheados com queijo magro, os pastelzinhos viram um petisco bem mais leve, mantendo a casquinha e a cremosidade que a gente ama.
🌾 Versão sem glúten
É fácil deixar sem glúten: troque a farinha de trigo (que serve só pra dar liga) por polvilho doce ou amido de milho. A mandioca já é naturalmente sem glúten, então com essa troca e um queijo confiável, o pastelzinho fica seguro pra celíacos — e a massa até fica mais macia.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias. Reaqueça no forno ou air fryer pra devolver a crocância — no microondas eles amolecem e perdem a graça.
Congela muito bem por até 3 meses, cru (modelados, num tabuleiro, e depois num saco) ou já fritos. Os crus podem ir direto do freezer pra fritura ou forno. É ótimo ter uma reserva pronta pra receber visitas.
❓ Perguntas frequentes
Minha massa ficou mole e não modela. O que faço?
Provavelmente a mandioca soltou muita água. Junte farinha (ou polvilho) aos poucos até a massa firmar e desgrudar das mãos. Amassar a mandioca ainda quente e bem escorrida ajuda a não ficar mole.
O queijo vazou na fritura. Como evito?
Feche bem os bolinhos, sem buracos, e não coloque queijo demais. Selar as bordas com cuidado e não fritar em óleo quente demais (que estoura a massa) também ajuda a segurar o recheio dentro.
Posso usar mandioca congelada?
Pode, e facilita muito — já vem descascada e sem fios. Cozinhe até ficar bem macia e amasse quente. O resultado é igual ao da mandioca fresca, com menos trabalho de preparo.
Dá pra rechear com outra coisa?
Com certeza. Carne-seca desfiada, frango, calabresa ou requeijão ficam ótimos. A massa de mandioca combina com quase tudo. Você também pode fazer sem recheio, temperando bem a massa — vira um bolinho de mandioca simples e delicioso.
Como faço assado em vez de frito?
Modele os bolinhos, pincele com óleo ou azeite e asse em forno a 200°C (ou air fryer) por cerca de 20 a 25 minutos, virando na metade, até dourar. Ficam mais leves, com casquinha crocante e menos gordura.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Pastelzinho de Mandioca»:
- A água ou o leite usados para dissolver o fermento devem estar mornos, nunca quentes — calor demais mata o fermento.
- Sove bem a massa até ela ficar lisa e elástica; isso é o que garante um pão fofinho.
- Deixe a massa crescer em local abafado e sem correntes de ar, coberta com um pano limpo.