Pizza Caseira
Publicado em 2 de julho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
Fazer pizza em casa é mais fácil do que parece e o resultado supera muita pizzaria. Massa macia com borda crocante.
Chame a família pra montar junto. Cada um faz do seu jeito e a noite vira programa.
Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 10g de fermento biológico seco
- 300ml de água morna
- 3 colheres de azeite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de açúcar
Cobertura
- Molho de tomate
- 400g de mussarela
- Tomate em rodelas
- Orégano e azeitonas
- Manjericão fresco
Modo de preparo
- Dissolva o fermento na água morna com açúcar e espere espumar.
- Misture a farinha, o sal e o azeite; junte o líquido e sove 10 minutos.
- Deixe crescer por 1 hora até dobrar.
- Divida e abra as massas em discos.
- Espalhe o molho, o queijo e a cobertura.
- Asse em forno bem quente (250°C) por 15-20 minutos.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Pra uma versão mais nutritiva, troque parte da farinha branca por integral (a massa fica mais rústica e cheia de fibras; lembre que a integral pede um pouco mais de água). Capriche na cobertura de legumes e proteína magra (frango desfiado, atum, peito de peru) e use queijo com menos gordura.
Pra versão low carb de verdade, faça a massa de couve-flor (couve-flor bem sequinha + ovo + queijo ralado + farinha de amêndoas, assada uns 10-15 min antes de rechear) ou de frango (frango moído + ovo + queijo, prensado e pré-assado). Corta até 85% dos carboidratos — de ~28g por fatia pra uns 3-5g.
🌾 Versão sem glúten
O que leva glúten é a massa (farinha de trigo). Use uma mistura de farinhas sem glúten para pizza (arroz + fécula + polvilho) com goma xantana ou psyllium pra dar elasticidade, ou faça a massa low carb de couve-flor/frango (que já é sem glúten). O molho de tomate e a cobertura geralmente já são sem glúten — confira o molho pronto, se usar.
❄️ Como guardar
Pizza assada guarda na geladeira por 2 a 3 dias, coberta. Reaqueça na frigideira (tampada, fogo baixo) ou na air fryer pra a base voltar a ficar crocante — micro-ondas deixa a massa borrachuda.
A massa crua congela muito bem: depois de crescer, abra, pré-asse 3-4 minutos, deixe esfriar e congele. Aí é só rechear e assar direto do congelador quando quiser pizza na hora. Aguenta até 3 meses.
❓ Perguntas frequentes
Por que minha massa não cresceu?
Fermento fraco ou água quente demais (que mata o fermento). A água deve estar morna, nunca quente. Teste o fermento na água morna com o açúcar: se não espumar em 10 minutos, ele está velho.
Como deixo a borda crocante por fora e macia por dentro?
Forno bem quente (250°C+), massa que cresceu bem e uma assadeira/pedra preaquecida. O choque de calor infla a borda e sela a base. Não sobrecarregue de molho e recheio no centro.
Preciso pré-assar a massa?
Não é obrigatório, mas ajuda a não ficar crua/mole no meio, principalmente com recheios úmidos. Pré-asse a massa sozinha por 5 minutos, depois recheie e volte ao forno pra gratinar o queijo.
Quanto tempo a massa precisa crescer?
Até dobrar de volume, geralmente 1 a 1h30 em lugar abafado (dentro do forno desligado com a luz acesa acelera). Massa apressada fica pesada e sem aquela borda leve.
Dá pra fazer pizza na frigideira?
Dá, e é ótimo pra quando não se quer ligar o forno: abra a massa, coloque na frigideira antiaderente, deixe a base dourar, recheie, tampe em fogo baixo até o queijo derreter. Fica com a base crocante.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Pizza Caseira»:
- A água ou o leite usados para dissolver o fermento devem estar mornos, nunca quentes — calor demais mata o fermento.
- Sove bem a massa até ela ficar lisa e elástica; isso é o que garante um pão fofinho.
- Deixe a massa crescer em local abafado e sem correntes de ar, coberta com um pano limpo.