Costelinha de Porco no Forno com Limão e Cebola
Publicado em 7 de julho de 2026
Costelinha de porco no forno é aquele prato de domingo que agrada todo mundo: a carne desmancha, fica dourada nas pontas e perfumada com o limão e a cebola que assam junto. E o segredo está no tempero na hora e no forno com paciência.
Aqui ela vai marinada com alho, limão, cheiro-verde e cebolinhas inteiras, que ficam adocicadas depois de assadas. Serve com arroz, farofa e uma salada, e vira almoço de festa sem nenhuma complicação.
Ingredientes
- 1,5 kg de costelinha de porco em pedaços
- 1 limão (suco)
- 6 dentes de alho amassados
- 2 cebolas em pétalas + cebolinhas inteiras (opcional)
- 1 limão em rodelas
- Cheiro-verde picado
- 1 colher (chá) de páprica ou colorau
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
- Tempere a costelinha com suco de limão, alho, páprica, sal, pimenta, azeite e cheiro-verde. Deixe marinar por pelo menos 1 hora.
- Espalhe numa assadeira com as cebolas e as rodelas de limão por cima.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 200°C por 50 minutos.
- Retire o alumínio e asse por mais 20 a 30 minutos, até dourar e a carne soltar do osso.
- Regue com o próprio caldo na metade do tempo pra não ressecar.
- Sirva quente, com arroz e farofa.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
A costelinha é uma carne mais gordurosa por natureza. Pra deixar mais leve, retire o excesso de gordura aparente antes de temperar e escorra o caldo gorduroso que solta na assadeira. Asse sobre uma grelha dentro da forma, pra a gordura escorrer pra baixo.
Sirva com bastante salada e legumes assados no lugar da farofa, e prefira uma porção menor de carne acompanhada de mais vegetais. Assim você aproveita o sabor sem exagerar nas calorias.
🌾 Versão sem glúten
A costelinha assada é naturalmente sem glúten — carne de porco, limão, cebola, alho e temperos frescos não têm trigo. O cuidado é só com temperos prontos, caldos em cubo ou molhos industrializados (shoyu, barbecue de vidro), que podem conter glúten. Temperando com ingredientes naturais, é seguro pra celíacos.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 4 dias. A carne de porco assada se conserva bem e fica saborosa reaquecida — regue com o caldo guardado pra não ressecar.
Congela muito bem por até 3 meses: separe em porções com um pouco do caldo e descongele na geladeira. Reaqueça no forno coberto com alumínio pra manter a maciez.
❓ Perguntas frequentes
Como deixo a costelinha bem macia?
Dois segredos: marinar bem (de preferência de um dia pro outro) e assar coberta com alumínio na primeira parte, pra cozinhar no vapor. Só descubra no fim pra dourar. Assim ela fica soltando do osso.
Quanto tempo de forno ela precisa?
Cerca de 1h10 a 1h30 no total, dependendo do forno e do tamanho dos pedaços: 50 minutos coberta e mais 20 a 30 descoberta pra dourar. Está pronta quando a carne cede fácil ao garfo.
Preciso ferver a costelinha antes de assar?
Não precisa. Marinada e assada coberta com alumínio, ela cozinha macia direto no forno. Ferver antes é um atalho pra apressar, mas tira sabor — o forno com paciência fica bem melhor.
Posso usar outro corte de porco?
Pode. Pernil em cubos, lombo ou bisteca funcionam com o mesmo tempero. Só ajuste o tempo: cortes mais magros (lombo) assam mais rápido e ressecam fácil, então cuidado pra não passar do ponto.
Com o que sirvo a costelinha?
O clássico é arroz branco, farofa e uma vinagrete ou salada verde. Batata assada junto na mesma forma também fica ótima, absorvendo o caldo temperado da carne.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Costelinha de Porco no Forno com Limão e Cebola»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.