Coxas de Frango Assadas na Maionese
Publicado em 9 de julho de 2026
Esse é o truque que deixa todo mundo curioso: frango assado com maionese. Parece estranho, mas a maionese forma uma casquinha dourada e crocante por fora enquanto mantém a carne incrivelmente suculenta por dentro. É simples e o resultado impressiona.
Coxas e sobrecoxas ficam perfeitas nessa receita, douradas e sequinhas, com aquele tempero que gruda na casquinha. É prático, econômico e daqueles pratos que desaparecem rapidinho — a criançada ama.
Ingredientes
- 8 coxas e sobrecoxas de frango
- 4 colheres (sopa) de maionese
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 1 limão
- 1 colher (chá) de páprica
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango com limão, alho, sal, páprica e pimenta. Deixe pegar gosto por 30 minutos.
- Adicione a maionese e envolva bem cada pedaço, cobrindo toda a superfície.
- Arrume numa assadeira, com espaço entre as peças.
- Asse em forno a 200°C por cerca de 40 a 50 minutos, virando na metade.
- Deixe dourar bem no final, até a casquinha ficar crocante.
- Finalize com cheiro-verde e sirva quente.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
Use frango sem pele e maionese light (ou troque por iogurte natural temperado, que também doura e mantém a suculência). Asse numa grelha dentro da assadeira, pra a gordura escorrer, ou na air fryer pra usar menos gordura ainda.
Frango é proteína magra de primeira. Com iogurte no lugar da maionese e sem pele, você tem um prato dourado e saboroso com bem menos gordura. Sirva com legumes assados ou salada no lugar do arroz pra uma refeição leve e proteica.
🌾 Versão sem glúten
As coxas de frango na maionese são naturalmente sem glúten — frango, alho, limão, páprica e a maioria das maioneses não levam trigo. Só confira o rótulo da maionese (algumas marcas podem ter aditivos) e evite temperos prontos ou caldos em cubo com glúten. Com temperos naturais, o prato é seguro pra celíacos.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 3 dias. O frango se conserva bem, mas a casquinha amolece — vale reaquecer no forno ou air fryer pra devolver a crocância (no microondas ele murcha).
Congela bem por até 3 meses, cru já temperado com a maionese (é só levar ao forno depois) ou já assado. Descongele na geladeira e reaqueça no forno quente pra recuperar a casquinha dourada.
❓ Perguntas frequentes
O frango não fica com gosto de maionese?
Não. No forno, a maionese doura e praticamente 'desaparece', deixando só uma casquinha crocante e dourada e o sabor dos temperos. Ela funciona como uma capa que sela e doura, sem deixar gosto forte de maionese.
Posso usar peito de frango?
Pode, mas o peito resseca mais fácil que coxa e sobrecoxa. Se usar, reduza o tempo de forno e fique de olho — a maionese ajuda a manter a suculência, mas o peito pede mais cuidado pra não secar.
Qual maionese usar?
Qualquer maionese tradicional serve. A caseira deixa ainda mais saboroso. A light também funciona (versão mais leve). O importante é envolver bem o frango pra formar a casquinha dourada no forno.
Como deixo a pele/casquinha crocante?
Asse em forno bem quente (200°C), não amontoe as peças e ligue o grill nos últimos minutos. A maionese já ajuda a dourar; o calor forte no final é o que garante a casquinha bem crocante.
Dá pra fazer na air fryer?
Fica excelente. Asse a 200°C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade. A air fryer deixa o frango dourado e crocante por fora com menos gordura, e a maionese cumpre o mesmo papel de selar e dourar.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Coxas de Frango Assadas na Maionese»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.