Escondidinho de Carne Seca
Publicado em 9 de junho de 2026
O escondidinho de carne seca é comida de alma: um purê de mandioca sedoso "escondendo" uma carne seca desfiada e bem temperada, tudo gratinado com queijo por cima. É prato de restaurante feito em casa.
A carne seca dessalgada e refogada com cebola dá um sabor marcante que combina perfeito com a mandioca cremosa. Serve num almoço especial ou num jantar aconchegante.
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Ingredientes
Purê
- 1kg de mandioca cozida
- 1 xícara de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Recheio
- 500g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 cebola e 2 dentes de alho
- 1 lata de creme de leite (opcional)
- Cheiro-verde e pimenta a gosto
- Queijo mussarela pra gratinar
Modo de preparo
- Cozinhe a mandioca até desmanchar, amasse e bata com o leite e a manteiga até virar um purê liso.
- Refogue a cebola e o alho, junte a carne seca desfiada e o cheiro-verde. Se quiser, acrescente creme de leite.
- Num refratário, coloque a carne, cubra com o purê e finalize com queijo por cima.
- Leve ao forno a 200°C até gratinar e dourar.
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Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Escondidinho de Carne Seca»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.
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