Feijão Tropeiro
Publicado em 21 de junho de 2026
O feijão tropeiro é um prato mineiro cheio de personalidade: feijão cozido misturado com farinha de mandioca, bacon, linguiça, ovos e couve. É forte, saboroso e mata a fome de qualquer um.
Cada garfada tem um pouco de tudo — o crocante da farinha, o defumado do bacon, o verde da couve. Serve com arroz e um bife, e é festa.
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Ingredientes
- 3 xícaras de feijão cozido e escorrido
- 2 xícaras de farinha de mandioca
- 200g de bacon em cubos
- 2 linguiças calabresas fatiadas
- 3 ovos
- 1 maço de couve fatiada fininha
- 1 cebola e 3 dentes de alho
- Óleo, sal e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Frite o bacon e a linguiça até dourar. Reserve parte da gordura.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho, junte o feijão escorrido e misture.
- Frite os ovos mexidos à parte e refogue a couve rapidamente.
- Junte tudo, acrescente a farinha aos poucos, mexendo até incorporar. Finalize com cheiro-verde.
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Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Feijão Tropeiro»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.
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