Frango Xadrez
Publicado em 6 de junho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
O frango xadrez traz o sabor da comida chinesa pra sua cozinha: cubos de frango dourados com pimentões coloridos e um molho levemente agridoce que envolve tudo. Colorido, rápido e delicioso.
Serve com arroz branco e vira um almoço diferente do comum sem dar trabalho. Os pimentões coloridos deixam o prato lindo.
Ingredientes
- 500g de peito de frango em cubos
- 1 pimentão vermelho, 1 verde e 1 amarelo em cubos
- 1 cebola em cubos
- 2 dentes de alho
- 3 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar
- Óleo, sal e pimenta a gosto
- Castanha de caju (opcional)
Modo de preparo
- Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco de shoyu. Doure em fogo alto e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e os pimentões, deixando-os crocantes.
- Volte o frango, junte o shoyu, o açúcar e o amido dissolvido em um pouco de água.
- Mexa até o molho engrossar e envolver tudo. Finalize com castanhas, se usar.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
O frango xadrez já é um prato leve e proteico. Pra deixar ainda mais fit, use peito de frango (magro), refogue com pouco óleo e capriche nos legumes. Reduza o açúcar do molho agridoce ou troque por um fio de mel, e engrosse o molho com um pouco de amido de milho em vez de excesso de açúcar.
Sirva com arroz integral no lugar do branco pra somar fibras. Com bastante pimentão, cebola e castanhas, o prato fica colorido, saboroso e equilibrado.
🌾 Versão sem glúten
O ponto de atenção do frango xadrez é o shoyu (molho de soja), que quase sempre leva trigo. Troque por shoyu sem glúten ou molho tamari (que é feito só de soja). O amido de milho que engrossa o molho já é sem glúten. Assim o prato inteiro fica seguro pra celíacos — o resto (frango, legumes, castanha) é naturalmente livre de trigo.
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira em pote fechado por 3 a 4 dias. Os pimentões perdem um pouco da crocância no dia seguinte, mas o sabor se mantém ótimo. Reaqueça rápido, em fogo alto, pra não amolecer demais.
Congela por até 3 meses, mas os legumes ficam mais molinhos ao descongelar. Se for congelar, caprique menos no ponto dos pimentões. As castanhas é melhor adicionar frescas na hora de servir.
❓ Perguntas frequentes
O que é o 'xadrez' no nome?
É a apresentação: frango e legumes cortados em cubos coloridos e uniformes, que lembram um tabuleiro de xadrez. É um prato da cozinha chinesa adaptado, feito em fogo alto e rápido, tipo salteado (stir-fry).
Preciso de wok?
Ajuda (a wok mantém o fogo alto e mexe fácil), mas não é obrigatória. Uma frigideira grande e bem quente faz o trabalho. O importante é o fogo alto e não lotar a panela, pra dourar em vez de cozinhar.
Que legumes vão no frango xadrez?
Os clássicos são pimentões (vermelho, verde e amarelo, pela cor), cebola em cubos e castanha de caju. Dá pra somar vagem, brócolis, cenoura ou champignon. Corte tudo em cubos parecidos, pra ficar bonito e cozinhar por igual.
Como faço o molho agridoce?
A base é shoyu (ou tamari sem glúten), um toque de açúcar ou mel, e amido de milho dissolvido em água pra engrossar. Alguns põem vinagre ou suco de laranja pro agridoce. Ajuste o doce e o salgado no seu gosto.
Posso fazer com carne ou camarão?
Pode! O mesmo preparo funciona lindamente com tirinhas de carne, camarão ou até tofu (versão vegetariana). Só ajuste o tempo — camarão e tofu cozinham bem rápido.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Frango Xadrez»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.