Galinhada Caipira
Publicado em 20 de junho de 2026
A galinhada é o prato único da cozinha caipira: o arroz cozido junto com o frango e os temperos, absorvendo todo o sabor. Amarelinho de açafrão, com cheiro-verde e aquele gostinho de comida de fazenda.
É reconfortante, rende bastante e faz sujeira mínima (uma panela só). Serve com uma couve refogada e está pronto o almoço.
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Ingredientes
- 1kg de frango em pedaços
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola e 3 dentes de alho
- 1 tomate picado
- 1 colher (chá) de açafrão (ou colorau)
- 4 xícaras de água quente
- Óleo, sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
- Tempere o frango e doure bem numa panela grande com óleo.
- Junte a cebola, o alho e o tomate e refogue.
- Adicione o arroz e o açafrão e refogue por 2 minutos.
- Acrescente a água quente e o sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e a água secar.
- Finalize com bastante cheiro-verde.
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Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Galinhada Caipira»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.
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