Moqueca de Peixe
Publicado em 2 de julho de 2026 · Atualizado em 21 de julho de 2026
A moqueca de peixe é colorida, perfumada e cheia de personalidade: leite de coco, dendê e coentro num caldo irresistível.
Sirva com arroz branco e pirão. É prato de festa que transporta pra Bahia.
Ingredientes
- 1 kg de filé de peixe firme (badejo ou robalo)
- 2 vidros de leite de coco
- 3 colheres de azeite de dendê
- 2 pimentões (vermelho e amarelo) em rodelas
- 2 tomates em rodelas
- 2 cebolas em rodelas
- Suco de 2 limões
- Alho, sal, pimenta
- Coentro fresco
Modo de preparo
- Tempere o peixe com limão, alho, sal e pimenta por 30 minutos.
- Numa panela larga, faça camadas de cebola, tomate e pimentão.
- Coloque os filés de peixe por cima.
- Cubra com mais camadas de legumes.
- Regue com leite de coco e dendê.
- Cozinhe tampado em fogo médio por 25 minutos e finalize com coentro.
Versões e variações
🍏 Versão fit / sem açúcar
A moqueca já é um prato leve e proteico. Pra deixar ainda mais fit, faça a versão sem o azeite de dendê (que é bem calórico) e use leite de coco light no lugar do tradicional. O peixe branco (badejo, robalo, tilápia) é magro e rico em ômega-3, e os pimentões, tomate e cebola dão sabor de sobra sem somar gordura.
Ela é naturalmente low carb: sirva com arroz integral e uma salada, ou só com bastante legume, e você tem uma refeição completa, colorida e de baixa caloria. Use pouco óleo pra refogar (ou só o próprio caldo dos legumes).
🌾 Versão sem glúten
A moqueca de peixe é naturalmente sem glúten — peixe, leite de coco, pimentão, tomate, cebola e coentro não têm trigo. É um prato seguro e sofisticado pra quem é celíaco. O único cuidado é com tempero pronto ou caldo em cubo, se você usar: prefira temperos naturais (alho, limão, coentro, pimenta).
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, em pote fechado, por até 2 dias — peixe é delicado e não dura tanto quanto carne. Reaqueça em fogo baixo, sem ferver forte, pra não ressecar nem desmanchar os filés.
Não recomendo congelar a moqueca pronta: o peixe cozido perde a textura ao descongelar e fica esfarelado. Se quiser adiantar, deixe os legumes cortados e o peixe temperado na geladeira, e monte na hora.
❓ Perguntas frequentes
Qual peixe é o melhor pra moqueca?
Peixes de carne firme, que não se desmancham no cozimento: badejo, robalo, cação, garoupa ou namorado. Tilápia funciona e é mais barata, mas é mais delicada — cuidado pra não cozinhar demais.
Preciso usar azeite de dendê?
Ele dá a cor e o sabor típicos da moqueca baiana, mas não é obrigatório. Na versão capixaba (e na fit) não se usa dendê, só um bom azeite e urucum/colorau pra cor. Fica mais leve e igualmente gostosa.
Por que meu peixe desmanchou?
Ou cozinhou demais, ou você mexeu a panela. Moqueca não se mexe com colher — balance a panela pra o caldo circular. E respeite o tempo: peixe cozinha rápido, 10 a 15 minutos bastam.
Leite de coco de vidro ou de caixinha?
Os dois funcionam. O de vidro costuma ser mais encorpado e saboroso. Pra versão fit, use o leite de coco light. Adicione sempre no final, pra não talhar com a fervura longa.
Com o que sirvo a moqueca?
O clássico é arroz branco e pirão (feito com o próprio caldo e farinha de mandioca). Na versão mais leve, arroz integral e uma salada. O caldo é a estrela — capriche em algo pra 'ensopar'.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Moqueca de Peixe»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.