Pudim de Leite Condensado
Publicado em 12 de julho de 2026
Poucas sobremesas agradam tanta gente quanto um pudim de leite condensado bem feito: liso, cremoso, com aquela calda de caramelo que escorre no prato e brilha na luz. É a estrela de muitos almoços de domingo e ceias de família justamente porque é econômico, rende bastante e pode ser feito com antecedência.
O segredo de um pudim sem furinhos está em dois cuidados simples: bater a mistura sem incorporar ar demais (ou coar antes de assar) e assar sempre em banho-maria, que garante um cozimento suave e uniforme. Pudim assado em fogo direto ou temperatura alta racha e fica esburacado.
Depois de pronto, a paciência conta: ele precisa esfriar completamente e passar horas na geladeira antes de desenformar, senão desmancha. Vale a espera.
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 2 latas de leite (use a lata do leite condensado como medida)
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar (para a calda)
Modo de preparo
- Faça a calda: derreta o açúcar em fogo baixo numa forma de pudim até dourar, e espalhe pelo fundo e laterais da forma.
- No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos até ficar homogêneo.
- Despeje a mistura na forma caramelizada e cubra com papel-alumínio.
- Asse em banho-maria, em forno preaquecido a 180°C, por cerca de 50 minutos, ou até firmar (teste com palito).
- Deixe esfriar completamente e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de desenformar.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Pudim de Leite Condensado»:
- Sempre preaqueça o forno antes de colocar o bolo — isso evita que a massa cresça de forma irregular.
- Meça a farinha com a colher, enchendo a xícara e nivelando com uma faca, em vez de socar a xícara direto no pacote.
- Deixe o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, mas não espere esfriar demais ou ele pode grudar.