Esfiha Aberta de Carne
Publicado em 16 de julho de 2026
A esfiha aberta é ótima pra quem quer variar o lanche da tarde ou receber visita sem complicação: a massa é simples e o recheio fica pronto enquanto ela descansa. Sai bem mais barata que a comprada e você regula o tempero do jeito da família.
O toque que faz diferença é o limão no recheio de carne crua, que perfuma e dá aquele azedinho característico das esfihas de padaria árabe. A carne cozinha junto com a massa no forno, ficando suculenta.
Rende bastante e desaparece rápido. Serve num almoço de fim de semana, num café da tarde reforçado ou como salgado de festa mais leve que os fritos.
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Ingredientes
Massa
- 500g de farinha de trigo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de sal
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara de água morna
Recheio
- 400g de carne moída
- 2 tomates picados sem semente
- 1 cebola picada
- Suco de 1 limão
- Azeite, sal e pimenta a gosto
- Salsinha picada
Modo de preparo
- Misture a farinha, o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água morna até formar uma massa lisa. Deixe descansar coberta por 20 minutos.
- Enquanto isso, misture a carne moída crua com o tomate, a cebola, o limão, o azeite e os temperos.
- Abra pequenas porções da massa em discos, coloque uma porção do recheio no centro e espalhe até a borda.
- Disponha numa assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 220°C por 12-15 minutos, até a massa dourar e a carne cozinhar.
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Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Esfiha Aberta de Carne»:
- A água ou o leite usados para dissolver o fermento devem estar mornos, nunca quentes — calor demais mata o fermento.
- Sove bem a massa até ela ficar lisa e elástica; isso é o que garante um pão fofinho.
- Deixe a massa crescer em local abafado e sem correntes de ar, coberta com um pano limpo.
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