Coxinha de Frango Cremosa
Publicado em 12 de julho de 2026
A coxinha é queridinha em qualquer festa brasileira, e fazer em casa tem uma vantagem enorme: você coloca recheio de verdade, cremoso e bem temperado, sem economizar no frango. Nada daquele salgado que é quase só massa.
O ponto mais importante — e onde muita gente erra — é a massa. Ela precisa ser cozida mexendo sem parar até desgrudar totalmente da panela, formando uma bola lisa. Massa mole demais não modela; massa seca demais racha. Com a proporção certa de caldo, ela fica maleável e fácil de trabalhar.
Dá trabalho? Um pouco. Mas rende bastante, congela cru e pode ser assado ou frito. Fazer um mutirão de coxinhas num domingo garante salgado guardado pro mês.
Ingredientes
Recheio
- 500g de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de requeijão
- Cheiro-verde picado
- Sal e pimenta a gosto
Massa
- 500ml de caldo do cozimento do frango
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
Empanar
- 1 ovo batido
- Farinha de rosca
Modo de preparo
- Refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado, o requeijão e o cheiro-verde. Tempere e reserve.
- Leve o caldo, a manteiga e o sal ao fogo; quando ferver, junte a farinha de uma vez e mexa sem parar até formar uma massa lisa que desgruda da panela.
- Deixe a massa esfriar um pouco, modele bolinhas achatadas, recheie com o frango e feche no formato de coxinha.
- Passe cada coxinha no ovo batido e depois na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente até dourar por igual, ou asse em forno alto até dourar.
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Coxinha de Frango Cremosa»:
- A água ou o leite usados para dissolver o fermento devem estar mornos, nunca quentes — calor demais mata o fermento.
- Sove bem a massa até ela ficar lisa e elástica; isso é o que garante um pão fofinho.
- Deixe a massa crescer em local abafado e sem correntes de ar, coberta com um pano limpo.