Estrogonofe de Carne Cremoso
Publicado em 13 de julho de 2026
Estrogonofe é receita de sucesso garantido: rápido de fazer nos dias corridos, agrada crianças e adultos, e sempre some do prato. Com arroz branco soltinho e uma boa camada de batata palha por cima, vira um almoço de festa mesmo num dia comum.
O ponto que separa um estrogonofe bom de um sem graça é a carne bem selada e o molho cremoso na medida. Selar a carne em fogo alto e em porções pequenas evita que ela solte água e cozinhe em vez de dourar — é isso que garante sabor e maciez.
A partir da base clássica dá pra variar à vontade: com champignon, sem, mais ou menos mostarda, com um toque de conhaque. É uma receita generosa que perdoa adaptações.
Publicidade
Ingredientes
- 500g de carne (patinho ou filé) em tiras finas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 1 lata de creme de leite
- 1 colher (sopa) de mostarda (opcional)
- 200g de champignon fatiado (opcional)
- Sal, pimenta e óleo a gosto
Modo de preparo
- Tempere a carne com sal e pimenta e sele rapidamente em fogo alto, em porções, para não soltar água. Reserve.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até murchar.
- Volte a carne para a panela, junte o extrato de tomate e o champignon, e refogue por 2 minutos.
- Baixe o fogo, adicione o creme de leite e a mostarda, e mexa até incorporar sem deixar ferver muito.
- Ajuste o sal e sirva imediatamente com arroz branco e batata palha.
Publicidade
Dicas para acertar sempre
Algumas dicas gerais pra ir bem na «Estrogonofe de Carne Cremoso»:
- Deixe a carne em temperatura ambiente por alguns minutos antes de selar, pra dourar por igual.
- Tempere aos poucos e prove ao longo do cozimento, em vez de jogar todo o sal de uma vez no final.
- Se o molho ficar ralo demais, deixe reduzir em fogo baixo por alguns minutos, sem tampa.
Publicidade